Паразиты в кальмарах опасные для человека

Анизакиды в рыбе и других продуктах: опасность для человека, описание, симптомы и профилактика

Паразиты в кальмарах опасные для человека

Острицы, аскариды, бычий и свиной цепень, сосальщики – все эти и другие «популярные» гельминты хорошо известны.

Казалось бы, какие еще новые паразиты могут появиться и нести нам угрозу? Однако именно это и произошло, когда в 1955 году в Нидерландах скончался человек, который съел слишком много слабосоленой сельди, зараженной анизакидами.

Что же делать в такой ситуации ? Для начала советуем почитать эту статью. В данной статье подробно описываются методы борьбы с паразитами. Также рекомендуем обратиться к специалисту. Читать статью >>>

Смертельный диагноз гласил: анизакидоз. Давайте разберемся, что это такое, что представляют собой сами анизакиды и чем они опасны для человека.

Что такое анизакиды

Вообще-то анизакиды давно известны науке, просто раньше считалось, что для человека они безобидны, так как после попадания в его организм их личинки не проходят последующие стадии развития до половозрелой.

Однако и личинок, как оказалось, достаточно, чтобы нанести нашему организму непоправимый вред. Разумеется, непоправимый лишь в том случае, если вовремя не диагностировать этот гельминтоз и не взяться за лечение.

Несмотря на примитивное строение, анизакиды, а точнее, их личинки, локализующиеся в кишечнике человека, способны перфорировать его стенки, практически пробуравливая их и вызывая тем самым отеки и воспалительный процесс.

В тяжелых случаях следствием анизакидоза может стать кишечная непроходимость вплоть до перитонита, представляющего смертельную угрозу.

Ареал обитания и пути заражения

До недавних пор анизакиды и вызванный ими анизакидоз фиксировались преимущественно в странах и районах на морском либо океанском побережье, где обычно потребляется много рыбы. Недаром второе название этого глиста – сельдяной червь.

Сразу следует отметить, что анизакиды не передаются от человека к человеку. Именно рыба и морепродукты, не прошедшие соответствующей термической обработки, служат основным источником заражения.

Поэтому вполне естественно, что раньше в нашей стране анизакиды фиксировались главным образом на Дальнем Востоке и Камчатке.

Немало случаев анизакидоза отмечается в Европе (Скандинавии, Великобритании, Франции), в Северной и Южной Америке и особенно в Японии и Юго-Восточной Азии, где морепродукты традиционно составляют значительную часть рациона.

Данные научных исследований не внушают оптимизма: согласно их результатам, в селедке и в такой красной рыбе как кета, добытых в Охотском море, зараженность анизакидами составляет 100%.

В Тихом океане ситуация несколько лучше: так, в хеке зараженность составляет 50%, в минтае – 35%, в горбуше, минтае, треске, скумбрии, в кальмарах уровень зараженности тоже достаточно высок.

Вот почему настоятельно рекомендуется исключать из своего рациона рыбу в сыром, полусыром и слабосоленом виде – это самая надежная профилактика анизакидоза.

Строение и жизненный цикл анизакиды

Дриц Ирина Александровна. Врач-паразитолог

Гельминтозы могут привести к многочисленным проблемам со здоровьем, сокращающие жизнь на 15-25 лет. Многие паразиты крайне трудно обнаружимы. Они могут быть где угодно – в крови, кишечнике, легких, сердце, мозге. Симптомы глистной инвазии можно спутать с ОРВИ, болезнями ЖКТ и другими.

Основная ошибка в таких случаях – затягивание! Если у вас есть подозрения на наличие паразитов, то нужно обратиться к специалисту. Подробнее о современных методах лечения гельминтозов описано в этом интервью с врачом.

Если же говорить о лекарствах и самостоятельном лечении, то от наиболее распространенных гельминтов (аскарид, остриц, цепней) подойдет этот антипаразитный комплекс.

Анизакиды выглядят совсем не угрожающе – это маленькие круглые черви (нематоды) с цилиндрической формой тела диаметром 1-2 мм и длиной до 5 см. На одном конце находится ротовое отверстие с тремя губами, на другом – анальное, а между ними – желудочно-кишечный тракт.

Жизненный цикл этих паразитов проходит с неоднократной сменой хозяев, поэтому его описание представляет особый интерес.

У каждого паразита есть свои хозяева, и анизакиды не являются исключением. Их основными хозяевами являются морские млекопитающие (киты, тюлени, дельфины, морские котики, моржи), а промежуточными на разных стадиях:

  • на первой – рачки;
  • на второй — морская и проходная ихтиофауна (сельдь, треска, лосось, сардина и т.п.), а также каракатицы и кальмары.

Что же касается человека, то он классифицируется как случайный хозяин, как и те животные и птицы, которые едят сырую рыбу.

Итак, как выглядит жизненный цикл анизакиды?

  • Взрослые особи паразитируют в морских млекопитающих, откуда их яйца вместе с фекалиями хозяина попадают в воду.
  • В воде из яиц появляются личинки.
  • Личинки поглощаются рачками (это первая промежуточная стадия).
  • Рачки поглощаются рыбами и кальмарами, в которых личинки анизакид дорастают до 3 см (вторая промежуточная стадия).
  • Рыбу и кальмаров поглощают морские млекопитающие, в организме которых личинки превращаются в половозрелых особей анизакид, продуцируют яйца, и процесс идет дальше по кругу.

Анизакидоз возникает при попадании личинок в человеческий организм с зараженными морепродуктами, поэтому вопрос, при какой температуре гибнут анизакиды, крайне актуален.

К сожалению, природа хорошо позаботилась об этих паразитах: их личинки прекрасно чувствуют себя в широком температурном интервале, до +45-50°C, и лишь при 10-минутной термической обработке при температуре +60°C они все-таки погибают.

Чтобы убить их холодом, потребуется выдерживать рыбу не менее двух недель при температуре -18°C, а вот при -30°C  потребуется опять-таки 10 минут.

Так что солить, коптить или замораживать зараженную рыбу бесполезно – это вряд ли убережет вас от заболевания анизакидозом.

Иногда можно услышать вопрос: можно ли есть рыбу с анизакидами? В принципе, если она подверглась описанной выше термической обработке высокой или низкой температурой, то ответ может быть положительным.

Однако достаточно рассмотреть такую рыбу даже не под микроскопом, а невооруженным глазом, как пропадет всякий аппетит: мало того, что в ней могут обнаружиться взрослые анизакиды, обычно, когда рыба умирает, личинки из брюшной полости перемещаются в мясо, и на фото это очень хорошо видно.

Симптомы анизакидоза

Как и у других гельминтов, жизнедеятельность анизакидов сопровождается выделением значительного количества токсических веществ, вызывающих, помимо специфической симптоматики, также общую интоксикацию организма и развитие аллергии.

Клинические симптомы при заражении анизакидами могут не проявляться в течение пары недель, а далее они определяются локализацией личинок, которые успевают основательно закрепиться в желудке либо в кишечнике.

Пройти тест на наличие анизакид

При желудочной форме анизакидоза (наиболее распространенной) появляются следующие симптомы:

  • боли в животе непонятного характера в эпигастральной области;
  • тошнота и рвота, нередко с кровяными прожилками или небольшим количеством сгустков – это считается наиболее достоверным указанием на наличие анизакид;
  • токсико-аллергические отеки и высыпания на коже, напоминающие крапивницу, в самых разных местах – сочетание этих явлений также указывает на анизакидоз;
  • лихорадочное состояние с высокой температурой (иногда выше 38º);
  • в случае ретроградного, то есть обратного, попадания личинок из желудка в глотку и пищевод появляется кашель, в горле першит.

При кишечной форме анизакидоза появляются следующие симптомы:

  • интенсивные острые боли в животе, локализующиеся в области пупка;
  • метеоризм и урчание в животе;
  • понос со слизью и небольшими прожилками или сгустками крови.

Анизакидоз может протекать в острой, подострой и хронической форме. Если подобная симптоматика принимает острую форму, то существует риск развития серьезных осложнений (непроходимость кишечника, воспаление брюшины, перитонит).

Что делать при одновременном появлении двух-трех симптомов? Если вовремя не обратиться к врачу, то прогноз крайне неблагоприятный, вплоть до летального.

Антипаразитарный комплекс® – Надежное и безопасное избавление от паразитов за 21 день!

  • В состав входят только природные компоненты;
  • Не вызывает побочных эффектов;
  • Абсолютно безопасен;
  • Защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу;
  • Выводит из организма продукты жизнедеятельности паразитов.
  • Эффективно уничтожает большую часть видов гельминтов за 21 день.

Сейчас действует льготная программа на бесплатную упаковку. Читать мнение экспертов.

Источник: https://NoParasites.ru/prochie-parazity/anizakidy.html

Паразиты в кальмарах: особенности, профилактика

Паразиты в кальмарах опасные для человека

Паразиты попадают в организм человека фекально-оральным путем. То есть для заражения необходимо проглотить достаточное большое количество их яиц, причем таких, которые будут способны к заражению. Очень часто эти яйца присутствуют в продуктах питания, которые не прошли достаточную термическую обработку или не были тщательно вымыты.

Это связано с тем, что в рыбе, мясе, птице остаются непосредственно яйца паразитов, которые попали туда при жизни животного. Кальмары – любимое лакомство для многих, потому часто люди задаются вопросом о том, есть ли в них яйца гельминтов или иные паразиты?

Какие виды паразитов бывают в кальмарах

Анизакиды – наиболее часто встречающиеся паразиты в кальмарах.

При разделке их можно обнаружить в брюхе тушки. Однако они могут быть и вовсе незаметны, но это не говорит о том, что мясо безопасно. Кальмар является промежуточным хозяином паразитов этого вида, тогда как человек или иной теплокровный организм – окончательным.

Обычно, личинками заражены все части тушки. Они могут находиться как в капсулах, так и без них. Определить заражение визуально часто невозможно. Однако около трети всех кальмаров, поставляемых на рынок, являются опасными. А значит, при недостаточной обработке могут вызвать инвазию у того, кто их съел.

Аниказида

Симптомами такой инвазии являются:

  • Метеоризм;
  • Вздутие живота;
  • Абдоминальные боли;
  • Дискомфорт в желудке.

Заболевание дает, обычно, не слишком выраженную симптоматику. Потому диагностируется часто случайно.

Чем опасны?

При попадании в организм яйца анизакид начинают активную жизнедеятельность, вызывая в организме заболевание, известное как анизакидоз. До середины прошлого века об этом заболевании не знали, но в 50-х годах появились первые сообщения о развитии этого заболевания у жителей Голландии.

Анизакиды в кальмарах

В настоящее время эти паразиты в кальмарах встречаются часто. За счет активного экспорта этого продукта, количество заболевших велико даже в странах, где кальмары не являются частой составляющей меню.

После попадания в организм человека и прохождения всех необходимых стадий развития там, личинки прикрепляются к стенкам желудка, проникая сквозь слизистую вплоть до подслизистого слоя, что является достаточно сильной степенью травмы.

Паразит на стенке желудка

Хотя на желудок приходится максимум паразитов, при обследовании можно сделать вывод, что в некоторых количествах они присутствуют и в ротовой полости, и в пищеводе, и в кишечнике (в тонком кишечнике их бывает почти также много, как в желудке).

В местах локализации личинок развивается сильный воспалительный процесс. При отсутствии лечения он прогрессирует и может приводить к эрозии слизистой, а затем – к разрыву стенки кишечника.

Еще одно возможное осложнение в данном случае – кишечная непроходимость. Кроме того, при сильном развитии заболевания, личинки мигрируют в желчный пузырь, поджелудочную железу, печень. Там они также вызывают сильный воспалительный процесс, образование некрозов и гранулем.

Стоит отметить, что заражение может произойти не только при употреблении кальмаров, но и других морепродуктов – моллюсков, морской рыбы и т. д.

Профилактика

Чтобы глисты в кальмарах не передались человеку, необходимо применять некоторые меры профилактики. В результате мер, перечисленных ниже, паразиты погибают, их яйца и личинки разрушаются, становятся неактивными и неспособными к заражению.

  • Термическая обработка – первая по эффективности мера. Речь идет не только о высоких температурах, достигающихся при жарке или варке, но и о низких, хотя для полного обеззараживания кальмара нужен более длительный срок заморозки, чем варки. Обрабатываться продукт должен не менее 10 минут при температуре 60 градусов, или промораживаться не менее суток при температуре -20 градусов. В бытовых морозильниках кальмару необходимо пролежать несколько суток для полного обеззараживания;
  • Вопреки распространенному мнению, уксусный или солевой раствор, который используют для приготовления некоторых блюд из данного продукта, не способен сразу убить паразитов. Яйца и личинки могут погибнуть при длительном нахождении в очень соленом растворе, однако, при приготовлении кальмаров раствор, обычно, недостаточно концентрированный, а срок выдержки в нем сырья – не достаточно длительный, в результате чего погибает только часть инвазионных агентов.

В большинстве случаев, при приобретении кальмаров в готовых видах в магазинах, можно не бояться получить заражение, так как перед непосредственным приготовлением, они, обычно, подвергаются длительной варке или промораживанию.

Однако при приобретении охлажденного продукта, при готовке нужно тщательно его обрабатывать, так как он, в отличие от замороженных тушек, может содержать активный инвазионный агент.

Источник: https://parazitsos.ru/gelminty/parazity-v-kalmarah.html

Паразиты и глисты в кальмарах: могут ли быть и что делать

Паразиты в кальмарах опасные для человека

Покупая кальмары, как в готовом виде, так и в свежем, человек рискует заразиться паразитами, которые находятся внутри этих морепродуктов. Глисты и их личинки не погибают при незначительной термической обработке. Поэтому важно не забывать использовать при приготовлении этих морепродуктов максимальную термическую обработку.

При высокой температуре паразиты погибают и становятся неопасными для организма человека. На вкусовых качествах длительная варка никак не отражается, поэтому не стоит переживать, что блюдо испортится.

Могут ли быть паразиты в кальмарах?

Вопросом относительно наличия паразитарных форм жизни в кальмарах, задаются практически все люди, которые любят этот морепродукт, но при этом тщательно заботятся о состоянии своего здоровья. Как выяснили ученые, в кальмарах действительно присутствуют различные паразиты, поэтому не исключено формирование такого заболевания, как парагонимоз.

Этим заболеванием заражаются не только при употреблении в пищу этих морепродуктов, но и также при использовании жидкости, в которой обитали эти морские обитатели. Поэтому важно при купании в открытых морях не проглатывать воду.

Основные симптомы заражения

После употребления зараженного паразитами мяса кальмара в организме человека начинается активная реакция. Из кишечника личинки проникают в общий кровоток и с помощью крови они разносятся по важным органам. Это в первую очередь легкие и головной мозг. В первые дни заражения симптомы полностью отсутствуют. И только после 10 суток заболевание начинает себя активно проявлять.

Среди характерных для патологии симптомов, выделяют следующие:

  • Неприятный запах изо рта.
  • Нарушение стула, чаще всего это диарея.
  • Частые головные боли и болезненность в разных группах мышц.
  • Общая слабость.
  • Аллергические реакции.

При наличии вышеперечисленных симптомов больному необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Как выглядят паразиты и где находятся?

В кальмарах могут обитать различные паразитарные формы, насчитывается более сотни видов, но преимущественно это ленточные черви. Они обладают небольшими размерами, поэтому обнаружить их очень сложно.

Паразиты селятся во всех органах морского обитателя, активно размножаются и вызывают гибель кальмаров.

В кальмарах чаще всего присутствуют следующие виды паразитов:

  1. Анизакиды. Локализуются в брюхе тушки. Провоцируют развитие инвазии, сопровождающейся такой симптоматикой, как вздутие живота, метеоризм, болезненные ощущения абдоминального характера, дискомфортные ощущения в области желудка.
  2. Широкий лентец. Взрослая особь может достигнуть в длину 10 метров, провоцирует увеличение печени и гемолитическую анемию.

Насколько это опасно?

Если паразиты поражают человеческий организм, то это довольно опасно для его жизнедеятельности. Ведь при активном размножении, паразиты могут поражать центральную нервную систему, что впоследствии может даже спровоцировать инвалидность.

При игнорировании симптомов, заболевание переходит в хроническую стадию.

И через определенное время могут поражаться клетки головного мозга, а это грозит воспалением его оболочек и формированием менингита.

Распознать это заболевание можно в первую очередь с помощью сбора анамнеза у пациента. При правильной диагностике и адекватном лечении процесс выздоровления наступает довольно быстро.

После лечения тоже очень важно соблюдать профилактические меры, которые включают в себя употребление морепродуктов, прошедших качественную термическую обработку. К тому же следует избегать проглатывания воды во время купания в открытых водоемах. Перед каждым приемом пищи нужно тщательно мыть руки.

Кроме того, врачи не рекомендует употреблять в пищу морепродукты, которые имеют сомнительный внешний вид.

Если человек самостоятельно купил продукт в магазине и при его разделывании обнаружил участки сомнительного качества, то в этом случае рекомендуется утилизировать весь продукт во избежание серьезных последствий.

Ведь несмотря на то что при термической обработке большинство паразитов погибает, бывают случаи, когда паразиты могут быть устойчивы к переменам температуры.

В первую очередь при употреблении сомнительной пищи стоит незамедлительно обратиться к врачу. Он окажет квалифицированную помощь и назначит анализы, которые помогут выявить это неприятное заболевание.

При подозрении на заболевание, связанное с паразитами, врач назначает терапевтический курс лечения. Препараты подбираются с учетом индивидуальных особенностей больного. Действие их направлено на следующее:

  1. На уничтожение всех видов паразитов.
  2. Укрепление иммунитета.
  3. Улучшение общего самочувствия пациента.

При грамотном подходе к заболеванию происходит быстрое выздоровление. После лечения важно через определенное время повторить перечень анализов. Для подтверждения, что организм полностью избавился от этого неприятного заболевания.

В некоторых случаях при тяжелых поражениях жизненно важных органов, пациенту рекомендуется хирургическое вмешательство. Это метод необходим для спасения жизни и предотвращения серьезных осложнений.

В общем, поражение паразитами от морских обитателей несет в себе довольно серьезные последствия. Не стоит игнорировать симптомы, которые возникают после приема внутрь сомнительной пищи. Ведь на начальных стадиях это заболевание лечится довольно быстро и не вызывает серьезных осложнений.

Не стоит забывать и об элементарных правилах личной гигиены. Если человек находиться на отдыхе стоит уделить внимание приему пищи. И не употреблять ее в местах нарушения санитарных норм. Морские продукты считаются полезными для здоровья, но в редких случаях могут быть и опасными. Поэтому соблюдая профилактику по их использованию можно избежать серьезных осложнений.

Следите за своим здоровьем и вовремя обращайтесь за помощью к специалистам. А профилактические медосмотры врачи рекомендуют проходить не реже одного раза в год.

Источник: https://parazits.ru/parazity-i-glisty-v-kalmarax-mogut-li-byt-i-chto-delat/

Как защитить себя от глистов в кальмарах?

Паразиты в кальмарах опасные для человека

Бытует мнение, что в морепродуктах нет гельминтов, способных повредить человеку. Но, к сожалению, и в морской рыбе, и в кальмарах, и в креветках могут встречаться паразиты, которые могут попасть в организм человека и разрушить его здоровье.

Виды глистов в кальмарах и их опасность для человека

И в мясе, и в рыбе, и в морепродуктах часто присутствуют глисты, которые попали в них при жизни животного. В последнее время кальмары стали доступным и привлекательным лакомством для многих. Поэтому вопрос о глистах в кальмарах не пустое любопытство, а насущная необходимость.

Заражения паразитами происходит фекально-оральным способом, то есть для заражения нужно съесть достаточное количество яиц гельминтов, способных к заражению. Подобные яйца часто присутствуют в продуктах питания, которые не подверглись правильной термической обработке.

Чаще всего в кальмарах встречаются ленточные черви, которые обладают небольшими размерами, из-за чего их трудно обнаружить. Подобные паразиты селятся во всей тушке кальмаров и размножаясь убивают их.

В кальмарах чаще всего встречаются:

  • Широкий лентец- взрослый червь может достигать в длину до 10 м, он особо поражает печень и вызывает анемию;
  • Анизакиды, что селятся в брюхе кальмаров.

В кальмарах встречаются следующие глисты: широкий лентец и анизакиды

Когда яйца анизакид попадают в организм человека, они сразу начинают активную деятельность по размножению, и у человека развивается заболевание, названное анизакидоз. До недавнего времени о подобном заболевании не слышали, но в 50-е годы прошлого столетия оно было впервые диагностировано в Голландии.

Личинки анизакид поселяются по всей поверхности, а также по всей поверхности внутренних органов. Чаще всего они располагаются в цистах- полупрозрачных капсулах, но могут находиться и без них. Размеры этих капсюль достигают 1-2 мм.

Кроме этого, глисты в кальмарах могут вызвать такое заболевание, как парагонимоз. Это заболевание опасно тем, что им можно заразиться не только поев зараженную пищу, но и проглотив воду, в которой находились инфицированные кальмары. Поэтому купаясь в открытых водоемах, старайтесь не проглатывать воду.

Зараженность кальмаров глистами составляет, примерно, 30% от общего количества. Сразу после того, как кальмары были пойманы, личинки паразитов начинают свою деятельность и активно переползают на поверхности и внутренности здоровых особей. Поэтому сразу же после того, как кальмары были пойманы, их нужно очистить, поскольку это снижает риск инфицирования всех тушек.

В последнее время во всем мире вспыхнула любовь к морепродуктам, и меню пополнилось употреблением блюд из кальмаров, поэтому болезнь проявляется даже в тех странах, куда кальмары экспортируются издалека.

Попадая в организм человека, личинки проходят все стадии развития и прикрепляются к стенкам желудка, проникают вглубь и попадают даже в подслизистый слой, а это показатель разрушения органа и глубокого заражения гельминтами.

Внешние особенности глистов и где они находятся в рыбе

При разделке тушек рыбы или кальмаров паразитов  можно обнаружить в  брюшке. Но иногда они могут полностью незаметными, но это не означает, что эти продукты безопасны для здоровья. Кальмар в такой цепочке является промежуточным владельцем, тогда как человек, получивший подобный «подарок», станет уже окончательным хозяином гельминтов.

Личинки паразитов в кальмарах могут находиться в любой части тушки, но определить их визуально чрезвычайно сложно. Санитарные врачи, контролирующие продукты на рынках, говорят, что почти треть всех кальмаров заражены паразитами, поэтому неправильная тепловая обработка приведет к инвазии тех людей, которые ими полакомятся.

После того, как человек поест заражённого мяса, в его организме начинается бурная реакция. Из кишечника личинки и яйца глистов попадают в кровоток, а оттуда разносятся по всему организму и, главное, попадают в головной мозг и легкие. В течение первых десяти дней симптомов заражения не наблюдается, но впоследствии заболевание себя активно проявляет.

Симптомами заражения является:

  • Вздутие живота;
  • Гнилостный запах изо рта;
  • Постоянный метеоризм;
  • Диарея;
  • Неприятные ощущения в области желудка;
  • Периферийные боли;
  • Головные боли, слабость, аллергическая реакция, которой прежде не наблюдалось.

Вздутие живота – симптом заражения глистами из кальмара

Заболевание диагностировать довольно сложно, поскольку часто протекает бессимптомно. Но если наблюдаются все, или хотя бы некоторые, из перечисленных признаков, нужно немедленно обратиться к врачу.

Можно ли употреблять в пищу зараженную рыбу

Врачи-диетологи постоянно призывают нас к тому, чтобы как можно больше употреблять в пищу рыбу. Сырая рыба считается наиболее полезной, поскольку содержит множество микроэлементов, но употреблять в пищу этот продукт не безопасно, поскольку рыба может быть заражена паразитами.

И в речной, и в морской рыбе встречаются паразиты. Причем, если рыбу обрабатывали, не соблюдая гигиенические требования, паразиты могут сохраниться и в копченой, и в соленой, и в сушеной рыбке и даже в рыбьих консервах.

В рыбе могут быть такие паразиты, как круглые и ленточные черви, а также сосальщики. Самые распространенные болезни, которыми можно заразиться от рыбы, это описторхоз, дифиллоботриоз, лигулез.

Мало сказать, что есть рыбу, зараженную глистами, неприятно. Но если вы купили тушки рыбы или готовое филе и при чистке обнаружили паразитов, то важно соблюсти правила термической обработки, чтобы не произошло заражения.

Если рыбное блюдо приготовлено по всем правилам, то никакой опасности для здоровья нет. Если же употреблять в пищу полусырую или сырую рыбу или приготовленную с нарушениями технологии, то возможность заражения не исключена.

Помните: если вы обнаружили на рыбьем мясе гельминтов, то можно ее вымыть, вычистить, а затем положить в морозильную камеру на 7-10 суток, поскольку гельминты гибнут при низких температурах. Правда, съесть рыбу, в которой вы видели паразитов, отважится не всякий человек.

Профилактические меры

Чтобы глисты из кальмаров или из морской рыбы не передались человеку, нужно соблюдать некоторые достаточно простые способы профилактики. Если выполнять эти правила, то взрослые гельминты погибают, а личинки становятся нежизнеспособными и неактивными и не могут повредить здоровью:

  • Первое и главное правило – термическая обработка. Паразиты погибают как при высоких температурах, так  и при низках, но период замораживания должен быть продолжительным (не менее недели), чтобы все паразиты успели стать безопасными. Сырые тушки кальмаров нужно положить в кипящую воду и варить не менее 10 минут для полного обеззараживания;
  • Многие ошибочно считают, что солевой или уксусный раствор, который используется для приготовления некоторых блюд из морепродуктов, убивают паразитов. Но и паразиты, и яйца, и личинки должны находиться в подобном растворе длительный срок, чтобы стать нежизнеспособными, причем раствор должен быть концентрированным, и после этого продукт станет непригодным в пищу. Поэтому после приготовления блюда погибают не все инвазионные агенты.

Глисты в кальмарах погибают при замораживании на неделю

Если вы приобрели кальмаров в специализированном магазине, то можно не бояться заразиться глистами, поскольку в подобных местах продукт очищается, проходит тщательный контроль качества и его замораживают на необходимый срок.

Если же вы приобрели не замороженный продукт, а только охлажденный, то необходимо продукт обязательно проварить в течение 10 минут.

При подозрении на паразитов

Если вы случайно попробовали пищу, в которой были обнаружены паразиты, вам стоит немедленно обратиться к врачу. Специалист обязательно назначит необходимые анализы и посоветует, что нужно делать, чтобы не допустить распространения болезни.

При первом же подозрение на болезнь, связанную с паразитами, врач назначит терапевтический курс лечения. Действие назначенных препаратов направлено:

  • На уничтожение всех видов паразитов;
  • На укрепление и повышение иммунитета;
  • Улучшение самочувствия больного.

Если лечение назначено своевременно, то обычно болезнь быстро проходит. Но спустя определенное время нужно повторить все анализы, чтобы убедиться в полном избавлении от паразитов.

В некоторых, особо сложных случаях, пациенту требуется хирургическое вмешательство, это необходимо для спасения жизни пациента, а также ради предотвращения самых серьезных последствий заражения.

Учтите, что заражение паразитами от морепродуктов не такое редкое явление, которое несет самые серьезные последствия. Нельзя легкомысленно отмахиваться от симптомов, которые проявляются после употребления сомнительной пищи. Ведь если болезнь захватить на начальной стадии, то излечение пройдет намного легче и быстрее.

Не забывайте о правилах личной гигиены. Если вы находитесь на отдыхе в экзотической стране, внимательно относитесь к тому, что собираетесь попробовать. Хотя морепродукты считаются очень полезной пищей, но, как видите, и они могут принести большой вред.

После проведенного лечения также важно соблюдать профилактические меры безопасности. Не употреблять в пищу морепродукты, которые не прошли термическую обработку. Во время купания не допускать попадания воды в рот, а тем более не проглатывать ее. Мыть руки не только перед приемом пищи, но и после посещения общественных мест.

Помните: врачи не рекомендуют употреблять в пищу морепродукты, которые имеют сомнительный внешний вид. При малейшем подозрении на паразитов, необходимо уничтожить продукт (не кормите им домашних животных!) и тщательно обработайте руки, кухонный стол и утварь с дезинфицирующим раствором.

Источник: https://med-advisor.ru/glisty-v-kalmarah-01/

Глисты в кальмарах: бывают ли и опасны ли для человека

Паразиты в кальмарах опасные для человека

Большая часть паразитов, населяющих организмы морских обитателей безвредна для человека. С ними легко справляется правильная термическая обработка и внутренняя иммунная система. Однако, есть вероятность подцепить от кальмара паразитарного червя. Это группа глистов анизакидов, приводящих к опасному для человека заболеванию – анизакидозу.

Анизакиды относятся к классу нематод, круглых паразитических червей. Они живут внутри тела носителя – морской рыбы или кальмара. Визуально похожи на аскарид, но короче и тоньше: 4-6 см в длину диаметром 1-2 мм. Напоминают туго свернутые спирали, которые живут как в полостях тела, так и в мышечных тканях морских обитателей.

Рот глиста снабжен тремя присосками-губами, которыми он намертво присасывается к телу жертвы. В таком состоянии паразит очень живуч, даже в непригодных для жизни многих других организмов условиях. Впервые ситуацию, когда человек заразился гельминтозом от морепродуктов, зафиксировали в Голландии в 1955 году. Источником стала зараженная глистами слабосоленая сельдь.

Потому нематода получила второе бытовое название «сельдяной червь».

Где они живут

Главные носители анизакид крупные обитатели моря и океана – тюлени, киты, дельфины, моржи. В их организмах паразиты вызревают, спариваются, а яйца глистов выходят из тела вместе с фекалиями.

Основные потребители отходов жизнедеятельности больших организмов – рачки и креветки. Они становятся промежуточными носителями яиц паразитов.

Те, кто питается зараженными особями рачков и креветок, заполучают и паразита-подселенца: рыба, крабы, кальмары, каракатицы, моллюски и головоногие.

Случайные носители паразитов, которые не входят в число привычной цепи:

  • птицы;
  • наземные животные, в пищу которым попали зараженные особи;
  • человек, при употреблении сырого или неправильно обработанного морского носителя.

В организме случайных носителей анизакиды не способны пройти нормальные фазы взросления и размножения. Но и в незрелом состоянии глисты из тела кальмаров опасны для людей. Они способны травить и угнетать организм животного или человека очень долгое время, вызывая необратимые последствия.

В теле живого кальмара глисты-анизакиды обитают в желудочно-кишечном тракте. Но после вылавливания головоногого моллюска из воды, паразиты быстро распространяются по всему телу.

Гельминтов можно обнаружить не только в ЖКТ, на внутренних органах и даже в мышцах головоногого.

Поэтому незамедлительная очистка кальмара от внутренних органов может спасти от заражения его тела и соседних здоровых моллюсков.

Как избавиться

Эволюционный путь нематодного глиста был долгим, он постоянно совершенствовал свою приспособляемость, изменяясь и адаптируясь к суровым условиям среды обитания. За миллионы лет паразит научился выдерживать колебания температур от -40 до +50ᵒС и высокую концентрацию соли и щелочи внутри тел носителей. Поэтому убить анизакидов и их личинок непросто. Для этого понадобятся такие условия:

  1. Непрерывное воздействие холода не выше -18ᵒС в течение 2-2,5 недель.
  2. Шоковая заморозка при температуре -25ᵒС за 24 часа, при -35ᵒС за 1,5 часа.
  3. Обработка горячей водой не ниже +65ᵒС, длительностью не меньше 15 минут.

Копчение, соление, вяление и высушивание не повлияют на жизнь личинок. Для них такие способы обработки безвредны. Поэтому можно подцепить личинок при употреблении коленной или копченой тушки и заболеть анизакидозом. А сети увидеть массу фото тушек кальмаров с глистами, которые живут в соленых, живых и маринованных тушках.

Угроза для человека

При употреблении в пищу зараженного мяса кальмара человек подвергается серьезной опасности. Взрослые особи и личинки по пищеводу попадают в ЖКТ, заселяют его по всей длине и вызывают такие последствия:

  • язвы, прободные очаги;
  • прорывы стенок ЖКТ;
  • закупорку кишечника;
  • заселение печени;
  • инвазию поджелудочной железы;
  • попадание в почечные и желчевыводящие протоки.

При сильном заражении глисты могут стать причиной смерти – большие колонии поселяются в брюшной полости, вызывая перитонит. Процесс проходит постепенно, а не в одночасье.

Вначале во внутренних органах образовываются повреждения, разрывы и инфильтраты. Только после этого анизакиды попадают в брюшное пространство.

Период  достаточно длительный, поэтому при возникновении первых подозрений и болей следует поспешить к врачу, а не доводить ситуацию до фатального исхода.

Если при разделке в мясе визуально обнаружены глисты или маленькие белые личинки выбрасывайте его сразу, не подвергайте здоровье опасности.

Не ставьте эксперименты над собственным организмом, вырезая зараженные части или пытаясь варить мясо в кипятке 2 часа.

Да, такие способы обеззаразят от паразитов, но кальмар уже страдал от глистных инвазий, поэтому воздержитесь от такого сомнительного «деликатеса».

Признаки заражения

После попадания в тело человека с зараженным мясом кальмаров, яйца анизакид вылупливаются за 10-12 суток. Личинки быстро приспосабливаются к новым условиям жизни и расселяются по организму нового носителя. Ртом присоской они прикрепляются к стенкам кишечника, желудка, начинают интенсивно питаться тканями и выделять токсины. Человек испытывает:

  • временные, но проходящие боли в эпигастральной зоне;
  • спазмирующие боли, частую рвоту;
  • зудящие кожные высыпания;
  • аллергические реакции вплоть до анафилактического шока;
  • повышение температуры до 38ᵒС;
  • понос со слизью;
  • непрекращающееся першение в горле, при заселении личинками верхней части дыхательных путей при рефлюксе желудка;
  • при запущенных случаях рвоту с кровью.

Анизакидоз может протекать в трех вариантах: остром, подостром и вялотекущем. Симптомы часто списывают на другие проблемы ЖКТ. Иногда ставят такие диагнозы: воспаление аппендикса, отравление, гастрит, панкреатит. Гастроскопическая экспертиза может помочь в выявлении настоящей причины. Забор проб желудочного сока и наличие в них живых личинок становится половиной решения вопроса.

При лечении врач гельминтолог может назначить противонематодную терапию. Но в патологических случаях придется прибегнуть к хирургическому вмешательству и очистке зараженных органов от гельминтов механическим путем.

Паразиты в кальмарах опасные для человека

Паразиты в кальмарах опасные для человека

В народе бытует мнение о том, что морепродукты относятся к категории наименее опасных пищевых продуктов, которые заражению гельминтами не подвергаются.

Но, согласно заключений специалистов, это далеко не так. Поэтому на вопрос есть ли в кальмарах паразиты, можно смело утверждать, что да, они там существуют.

Есть ли в кальмарах паразиты?

Наличие глистов в кальмарах является достаточно распространенным явлением. Зачастую в них содержатся круглые черви, класса нематод, провоцирующие развитие глистной инвазии в организме человека.

При обнаружении паразитов в кальмарах не стоит их сразу утилизировать. Их филе можно с особой тщательностью обработать и после этого смело употреблять.

Для этого необходимо соблюсти все правила термической обработки.

Кальмары, это один из наиболее популярных видов морепродуктов. Но, зачастую они бывают поражены гельминтами и их личинками. Местами их локализации могут быть любые органы. Зачастую глисты сосредоточены в брюхе кальмаров, что является сразу заметным при их вскрытии.

Стоит знать! Более 30 % данного продукта оказываются зараженными гельминтами. Когда такие морепродукты пойманы, значительная часть паразитов и их личинок спососбны мигрировать по всему улову.

Зачастую паразиты, которые находятся на тушке моллюска и в его полостях начинают перемещаться в его внутренние органы.  Поэтому с целью предотвращения массового заражения всех кальмаров рекомендуется сразу после улова подвергнуть их чистке. Благодаря такому процессу снижается вероятность заражения кальмаров личинками паразитирующих червей.

Причиной заражения организма человека является поглощение кальмаров, наполненных гельминтами, которые предрасположены к росту и способы размножаться. Поэтому не стоит задумываться о том, что бывают ли паразиты в кальмарах. Да, гельминты способны поражать тушки кальмаров заражая их.

Паразиты в кальмарах, опасные для человека

В большинстве случаев, кальмары подвергаются заражению нематодами, которые являются представителями семейства Анизакид. Проникнув в организм, круглые черви способствуют развитию анизакидоза, при котором поражается в первую очередь органы желудочно-кишечного тракта.

Данный вид моллюска относится к дополнительным хозяевам этих гельминтов. Личинки паразитарных особей в организме моллюска встречаются повсюду, обсеменяя все внутренние органы, а также могут находится на наружной поверхности. Чаще всего местом их расположения являются цисты – прозрачные капсулы, но иногда бывают и без них. Цисты аниказид в размере достигают 3-6 х 1-2 мм.

Стоит знать! Впервые глистная инфекция анизакидоз была зафиксирована в стране Голландия в прошлом веке. В современном же мире эта заразная болезнь встречается повсеместно на всей планете. Основанием частого заражения гельминтозом, вызванного анизакидами, является повсеместное увеличение популярности включения морепродуктов в рацион питания.

После поражения органов желудочно-кишечного тракта личинки паразитирующих червей фиксируются к питуитарной оболочке желудка с последующим проникновением в подслизистый слой.  Гельминты локализируются по всему организму от ротовой полости до кишечника.

Чаще всего они локализируются на стенках тонкого кишечника и желудка. В местах внедрения личинок развиваются воспалительные процессы. Это провоцирует в дальнейшем разрыв стенок кишечника и образование кишечной непроходимости.

В медицинской практике были случаи, когда личинками анизакид поражались желчный пузырь, панкреатис или печень. При таком виде глистной инвазии данные органы сильно воспалялись и в них образовывались гранулемы.

Продолжительность инкубационного периода длиться от нескольких часов до 2 недель. Проявление симптоматики глистной инвазии напрямую зависит от области локализации паразитов. В случае, поражения глистами кишечника, признаки такого заражения незначительные, что позволяет человеку даже не обращать на них внимание.

Стоит помнить о том, что паразиты в кальмарах опасные для человека, поэтому необходимо внимательно прислушиваться к малейшим изменения состояния здоровья, отмечая проявление симптоматики гельминтной инвазии.

При поражении паразитирующими червями желудка, наблюдается проявление болевых ощущений в области живота, ухудшение общего состояния здоровья, возможно появление тошноты, которая способна перерасти в роту, с отделением крови либо без нее.

Также у зараженного человека повышается температура тела до 39 градусов. Иногда начинается проявление аллергической реакции в виде дерматологических высыпаний, а при развитии осложнений существует высокая вероятность отека Квинке.

Фото паразитов в кальмарах, опасных для человека

Анизакиды

Основным источником заражения данным видом паразитов являются морепродукты и рыба, прошедшие некачественную обработку. Первоначальная инвазия анизакидами произошла в Голландии в средине 20 столетия. Организм человека подвергался проникновению паразита из слабосоленой сельди.

Важно! Если при разделывании рыбы на ее мышечной ткани, молоке либо икре были обнаружены небольшие червячки в виде спиралек, то такую рыбу можно смело выбрасывать.

Некоторые хозяйственные люди делают рыбу пригодной для употребления, замораживая ее тушки до – 20 градусов и хранят ее в таких условиях на протяжении 14 – 20 суток.

Такое воздействие низких температур гарантировано убивает не только взрослых особей паразитов, но и их личинок.

После такой обработки многие утверждают, что рыба пригодна для употребления, но понимание того, что она ранее была поражена паразитами сильного аппетита особо не вызывает.

После того, как гельминты из кальмаров первоначально попадают в желудок, он начинают мигрировать в пищевод. В таком случае, в качестве симптоматики можно наблюдать признаки очень схожие с обычной простудой, это першение в горле и сильный кашель. Также стоит отметить, что кишечная форма может протекать вяло, без выраженных признаков. Но, также может проявляться следующая симптоматика:

  • Болевые ощущения в брюшной области.
  • Сильное сокращение мышечного слоя кишечника, приводящее к урчанием в животе.
  • Метеоризм.
  • Дискомфортные ощущения в зоне живота.

При попадании личинок в кишечную трубку, могут возникнуть признаки хирургической патологии. Несвоевременная и некачественная терапия способна спровоцировать хронизацию процессов.

Стоит отметить, что такая форма глистной инвазии способна вызвать серьезные, угрожающие жизни осложнения в виде разрыва стенок пораженной кишки. В результате этого ее нестерильное содержимое проникает в стерильную брюшную полость, провоцируя в ней развитие раздражения. Все это приводит к стремительному развитию воспаления брюшины – перитонита.

Помимо кальмаров, глисты могут поразить и креветок. В них также ведут активную жизнедеятельность анизакиды. Симптоматики такого вида глистной инвазии, такая же как и после употребления зараженного кальмара.

Предотвратить заражение глистами от морепродуктов можно путем употребления качественной продукции, а также тщательной очистки и обработки температурами. В случае покупки креветок в замороженном виде, перед употреблением рекомендуется их проварить на протяжении 5 – 10 минут. Это позволит предотвратить развитие глистной инвазии и последствий со здоровьем к которым она способна привести.

Стоит отметить, что паразиты в кальмарах опасные для человека.  Фото гельминтов, представленные на нашем сайте, помогут визуально ознакомится с такими глистами.

Если организм человека был поврежден гельминтами, и при этом не проводится соответствующее лечение, то такое безразличие к своему здоровью чревато развитием многочисленных патологий. Это может стать одним из основных факторов, провоцирующих развитие аллергии, дерматологических заболеваний, непроходимости кишечник либо бронхов, хронической усталости, ухудшение защитных функций организма.

Объясняется это способностью паразитов быстро и активно размножаться, и выделять токсические вещества, которые впоследствии отравляют организм изнутри.

В большинстве случаев, если человек начинает чувствовать ухудшение состояния здоровья, он крайне редко связывает это с употребленной пищей.

Но, специалисты все-таки рекомендуют систематически на врачебных осмотрах сдавать анализы на паразитов, даже если в течении года вы кушали кальмара или рыбу несколько раз.

При выявлении паразитов, борьба с ними должна быть экстренной и эффективной, так как в результате своей жизнедеятельности они повреждают внутренние органы и приводят к развитию дисфункций метаболизма.

Источник: https://ot-parazita.ru/parazity/est-li-v-kalmarax-parazity.html

Антибиотик.Ру
Добавить комментарий