Чего боится описторхоз

Как травят описторхоз в стационаре

Чего боится описторхоз

Что такое описторхоз и как проявляется? Это заболевание, которое вызывают паразитические микроорганизмы, поражающие печень и поджелудочную железу. Возбудитель описторхоза кошачья двуустка, относящаяся к группе трематод. Страдает вся пищеварительная система, поэтому нужно знать, как лечить описторхоз.

Описание гельминта

Что это такое – описторхоз? Кошачья двуустка, или описторхис, становится причиной развития болезни. По форме паразит напоминает продолговатый листок.

На ротовой и брюшной полости имеются присоски, с помощью которых он крепится к слизистой поверхности. Длина достигает 15 мм.

Локализуются в желчных путях и печени человека или животных. В организме паразиты откладывают яйца, которые вместе с калом попадают в водную среду.

Особенностью описторхиса является то, что этот паразит может производить половые клетки обоих полов – как женские, так и мужские.

Описторхоз плотоядных имеет несколько стадий развития. Промежуточным хозяином выступают жители водоемов – улитки или рыбы. Яйца вместе с илом заглатывают моллюски. В их организме в течение двух месяцев происходит дальнейшее развитие до церкария – личинки со своеобразным хвостиком.

Симптомы болезни

Паразит, попадая в человека, поедает его изнутри, поражая печень. Он может жить в организме до 40 лет, распространяя яйца в поисках нового хозяина, или попасть обратно в воду, рыбу, и таким образом круг замыкается. Основными признаками болезни являются:

  • желтоватый оттенок глаз;
  • непривычно темная моча;
  • серый кал;
  • боль в правом боку, в области печени;
  • рвота, понос;
  • повышенная температура.

Паразиты это распространенная проблема многих людей. В некоторых случаях могут появиться печеночные гельминты. Существование паразитов в этом органе обеспечивается вследствие питания тканями и питательными элементами организма.

Глистами называют паразитарные черви, которые размножаются и живут в организме человека. Печень это один из наиболее легкодоступных, незащищенных, и ценных органов.

Глисты, находясь в печени, провоцируют нарушение обмена веществ и процесса кроветворения. Печень является благоприятной средой для роста и развития паразитов. Глист в печени это, как правило, аскариды, амебы, эхинококки, лямблии, описторхии.

Симптомы и причины описторхоза

Описторхозом называют заражение описторхами. Данные двуустки или паразитические глисты попадают внутрь человека при употреблении в пищу рыбы, которая заражена.

Описторхи живут и размножаются у кошек, собак, ондатр, лициц, выдр, норок в таких органах :

  • Печени,
  • Протоках желчи,
  • Поджелудочной железе.

Личинки описторхоза с яйцами попадают во внешнюю среду, далее они развиваются в пресной воде в организмах красноперки, лини, язи и леще. Заражение человека может произойти, если принимать в пищу недостаточно обработанную либо сырую рыбу.

Диагностика описторхоза на ранней стадии

Признаки описторхоза в хронической стадии диагностируются путем применения паразитологического метода. Основывается он на выявлении яиц описторхов в содержимом двенадцатиперстной кишки (в пищеварительных соках, слизи, желчи, слюне, перевариваемой еде и прочем) или в фекалиях.

Дуоденальное зондирование проводится методом исследования трех порций. Это не всегда получается, так как часто присутствует дискинезия желчевыводящих путей.

Отрицательная первая порция не имеет для диагностики значения и требует повторения. Для того чтобы спровоцировать выделение яиц паразитов, рекомендуется накануне зондирования употребление «Хлороксила» (1-2 грамма).

Жалобы, которые характерны для описторхозной инвазии, могут встречаться и при других патологических процессах в организме. Поэтому для точной диагностики требуется углубленное обследование.

Существует три основных метода верификации болезни:

  1. выявление яиц в кале методом микроскопии;
  2. качественный анализ крови с антигенами паразита;
  3. обнаружение типичной для гельминта ДНК в кале.

Основным во многих регионах является исследование кала. Наиболее результативные пробы получаются при высокой степени заражения паразитами. Однако даже при единичных особях иногда удается при внимательном целенаправленном изучении каловых масс тонким мазком выявить цисты. Метод простой, дешевый, доступен для всех лабораторий.

Качественный анализ всегда положителен только при остром периоде заболевания. После стихания реакции организма на первичное внедрение, он часто бывает отрицательным. Исследуется кровь больного в реакции с антигенами печеночного сосальщика.

Если выявлена ДНК в кале, это всегда означает наличие паразита. Но способ дорогостоящий, проводится только в крупных лабораториях. В настоящее время его применение в России ограничено несколькими самыми крупными городами.

Описторхоз: лечение (отзывы)

Эффективное средство специфического лечения описторхоза — таблетки «Празиквантел». Фармакокинетика этого препарата и его аналогов основана на повышенной проницаемости мембран клеток паразитов для ионов кальция, что способствует сокращению мускулатуры гельминтов, которое переходит в спастический паралич.

Таблетки «Празиквантел» назначаются по 50-60 мг на каждый килограмм массы тела пациента. Употреблять данную дозу препарата нужно, разделяя на три приема и делая между ними интервалы в 4-6 часов.

Иногда предлагается щадящая методика терапии этими таблетками, подразумевающая разделение суточной дозировки на два дня. Эффективность лечения при этом не меняется.

После приема препарата «Празиквантел» на второй день назначается зондирование — дуоденальное или слепое с сорбитом, минеральной водой и ксилитом. После этой процедуры из организма больного описторхозом эвакуируются продукты распада и жизнедеятельности описторхисов. Для усиления выработки желчи рекомендуется электростимуляция диафрагмального нерва и воздействие импульсного магнитного поля.

https://www..com/watch?v=9G9xF5QMqI0

Как лечить описторхоз, мы выяснили. А как же убедиться в том, что заболевание действительно отступило? Контроль результатов дегельминтизации проводится спустя 1, 3 и 6 месяцев после окончания терапии описторхоза.

Для этого проводятся исследования фекалий и дуоденального содержимого минимум 3 раза в каждый указанный срок. Не всегда клиническое выздоровление наступает параллельно с паразитологичесиким.

У пациентов, которые страдали описторхозом больше 5 лет, сохраняются объективные изменения и жалобы, имевшие место во время хронической фазы заболевания. Это объясняется наличием образовавшихся в тот период морфологических, глубоких изменений в органах.

До сих пор нерешенным остается вопрос о тактике терапии резидуальных форм описторхоза.

Категорически запрещено при описторхозе употребление следующих продуктов:

  • свежего хлеба и сдобы;
  • кулинарных жиров и сала;
  • супов, приготовленных на бульонах из рыбы, мяса или грибов;
  • редьки, редиса, шпината, щавеля, зеленого лука;
  • яиц жареных или сваренных вкрутую;
  • маринадов, копченостей, солений, консервов;
  • икры;
  • хрена, горчицы, перца;
  • кислых фруктов и ягод, соков из них;
  • алкоголя;
  • холодных напитков и десертов;
  • крепкого чая и кофе;
  • мороженого;
  • какао, шоколада.

Диета должна быть сбалансированной. В период болезни организм пациента особенно нуждается в полном комплексе питательных элементов.

Можно ли победить при помощи альтернативной медицины описторхоз? Лечение народными средствами данного недуга проводится с давних пор. Ниже описаны такие способы и рецепты.

Особенности медикаментозной терапии

В ходе лечения описторхоза можно применять традиционные спазмолитические препараты, такие как «Дротаверин», «Но-Шпа», «Бускопан». Хотя предпочтительнее использовать селективные средства (например «Дюспаталин»).

Если явления холестаза сопровождают описторхоз, лечение назначается препаратами урсодезоксихолевой кислоты, такими как «Гептрал», «Урсосан», «Урсофальк».

Согласно показаниям также употребляются: прокинетики — «Мотилак», «Мотилиум», ферментные медикаменты — «Пензитал», «Панкреофлат», «Креон», «Мезим форте», средства эрадикационной терапии, пре- и пробиотики.

При диагнозе «описторхоз» лечение на подготовительном этапе назначается также и физиотерапевтическое. Применяется магнитная и микроволновая терапия, электрофорез с использованием 10% раствора сернокислой магнезии. Такие процедуры оказывают десенсибилизирующее, спазмолитическое и микроциркуляторное действие.

Противопоказано употребление препарата «Празиквантел» в случае повышенной чувствительности к нему, при цистицеркозе печени и глаз, во время первого триместра беременности, при лактации, детям в возрасте до 4 лет.

Следует отметить, что заболевание описторхоз, фото возбудителей которого прилагается к статье, не является диагнозом, абсолютно требующим дегельминтизации. Ее необходимо с особой осторожностью назначать людям старческого и пожилого возраста, пациентам с сопутствующей тяжелой патологией (например, с декомпенсированным пороком сердца, тяжелыми недугами печени и прочими).

Проводить терапию описторхоза при помощи таблеток «Празиквантел» следует не ранее третьей недели с начала заболевания. При этом уровень эозинофилии должен быть максимум 20%.

Подготовительная терапия описторхоза: прочие препараты и способы

Заболевание описторхоз вызывает плоский гельминт рода Opistorchis или двуустки сибирской (кошачьей). Заражение происходит в том случае, когда человек употребляет в пищу сырую, слабосоленую или плохо обработанную термически речную рыбу. Место жительства описторхов в человеческом теле — это желчные, панкреатические и внутрипеченочные протоки, желчный пузырь.

  • Какую опасность представляет «Описторхоз»?
  • Как выявить «Описторхоз»?
  • Как протекает «Описторхоз»?
  • Лечебный комплекс при «Описторхозе»
  • Терапевтическое лечение
    • Период восстановления
    • Правильное питание
  • Дегельминтизация корой осины
  • Немного истории
  • Когда используют осину?
    • Свойства осиновой коры
    • Заготовка осиновой коры
    • Кора осины, как орудие против «Описторхоза»
    • Как приготовить настойку из коры осины против «Описторхоза»?
  • Важно знать
  • Вывод

Профилактика заболевания

Для исключения возможного внедрения паразита, следует соблюдать правила приготовления рыбы, которые обеспечивают полное уничтожение возбудителей. Основные рекомендации можно представить так:

  • продолжительность посола мелкой рыбы не должна быть меньше 10 дней, а крупной, особенно язя, не менее 25 дней;
  • жарение крупных кусков рыбы более 100 грамм не допускается, мелкие части жарить не менее 20 минут;
  • отваривание менее 30 минут после закипания не рекомендуется;
  • замораживание при температуре минус 28 градусов должно осуществляться не менее 32 часов;
  • горячее копчение с температурным режимом не менее 75 градусов осуществлять минимум 2 часа;
  • холодное копчение крупных особей рыб, особенно язя или плотвы, крайне не рекомендуется;
  • рыбные отходы недопустимо сбрасывать в мусорные контейнеры без предварительного обеззараживания.

При соблюдении правил обработки рыбы можно полностью исключить попадание паразита в организм.

Правильная диета при описторхозе

Особую роль в лечении играет диета при описторхозе. Борьба с паразитическими червями, поражающими поджелудочную железу, желчный пузырь и печень невозможна без соблюдения особого режима питания.

Кошачья или сибирская двуустка проявляется симптомами схожими с аллергическими реакциями. Диета позволяет больному избавиться от неприятных ощущений и значительно повышает эффективность медикаментозного лечения.

Однако использоваться в качестве единственного метода лечения (без приема лекарственных средств, прописанных лечащим врачом) способ отказа от некоторых видов продуктов не может.

Сложнее всего отказаться от стереотипов. Забота о собственном здоровье требует кардинально пересмотреть свое меню, что возможно лишь при смене образа жизни и даже мышления.

Столь любимая сладкая пища теперь попадает под запрет, наряду с копчеными и жареными продуктами. Опасность кроется и в употреблении яиц и томатов.

Диета при лечении описторхоза подразумевает и обязательное включение в рацион свежей чистой воды. Норма воды рассчитывается исходя из веса больного по формуле: на каждый килограмм должно приходиться 30 мл.

В рацион в обязательном порядке включаются полезные микроэлементы и кислоты в виде свежих овощей и фруктов. Функцию питания и доставки необходимого количества энергии берут на себя отруби, разнообразные каш. Кисломолочные продукты тоже не остаются в стороне.

Лечение описторхоза с соблюдением строгой диеты позволяет предотвратить повторное заражение. Побочным действием метода является значительный вклад в укрепление здоровья, простой и комфортный переход к здоровому образу жизни.

За период, необходимый для соблюдения диеты в лечебных целях, питание подобным образом уже успевает войти в привычку, стать естественным и комфортным. На протяжении 50 дней в организме создается естественная среда, крайне неблагоприятная для размножения паразита, и восстанавливается иммунитет.

Изменение меню на первом этапе сопровождается параллельным приемом спазмолитиков и желчегонных препаратов, чтобы максимально очистить организм. Только после этого становится возможным специфическое лечение, например, хлоксилом и билтрицидом.

Особенности рациона больного описторхозом

Все блюда, попадающие на стол, должны иметь комфортную температуру. Недопустимо употребление холодных или горячих продуктов.

Кулинарное творчество необходимо направить в область запеченных или отварных блюд. Больному следует перейти на шестиразовое питание, избегая переедания.

Лечебное меню подбирает продукты таким образом, чтобы энергическая ценность находилась в пределах между 2200 и 2500 килокалориями ежедневно.

Источник: https://triparazita.ru/opistorhoz/chem-travit-opistorkhoz/

Как эффективно лечить описторхоз в домашних условиях

Чего боится описторхоз

Паразитическое заболевание описторхоз приводит к патологическим изменениям в функционировании органов пищеварения, особенно печени и поджелудочной железы.

Виновником становится кошачья двуустка, которая относится к червям-сосальщикам.

Осложнениями выступают цирроз печени, перитонит, холецистит, панкреатит, поэтому лечение описторхоза в домашних условиях нужно начинать при обнаружении первых признаков.

Суть лечебных действий

Лечебные мероприятия следует начинать только после подтверждения диагноза, который осуществляется на основе лабораторных исследований биоматериала (крови, мочи, кала, желчи). Состояние пациента обязательно должен контролировать инфекционист-паразитолог.

Неправильное лечение и несоблюдение дозировки может привести к гнойным воспалительно-инфекционным процессам внутри органов. Возрастает риск развития злокачественных опухолей.

С чего начинать и как можно лечить описторхоз в домашних условиях? Лечение включает в себя несколько этапов.

  1. На подготовительном этапе необходимо принимать препараты, способные изгонять застоявшуюся желчь, противовоспалительные средства. Потребуется помощь препаратов, обладающих слабительным эффектом.
  2. Основной этап включает в себя фармацевтические и народные лекарственные препараты, способные вывести паразитов из организма. Происходит это в большинстве случаев из-за паралича нервно-мышечного аппарата гельминтов, разрушения их внешней защитной оболочки или дисфункции обменных процессов внутри них.
  3. На последнем этапе, как правило, возникает потребность в приеме лекарств, способных восстановить работу внутренних органов. Назначают пробиотики, улучшающие микрофлору и перистальтику кишечника, гепатопротекторы, энтеросорбенты, витамины и иммуномодуляторы.

Чтобы лечение было эффективным, нужно придерживаться особого рациона. Есть нужно 5-6 раз в день небольшими порциями.

Из меню полностью исключаются жирные, острые, копченые продукты. Нельзя пить алкоголь и газированные напитки. Меню должно быть богатым овощами и фруктами. Чтобы вывести токсины из организма, показано обильное питье – до 2 литров в день.

Средства народной медицины

Как вылечить описторхоз дома, используя средства нетрадиционной медицины? Существует множество рецептов, которые включают в себя натуральные компоненты, способные выполнять несколько функций.

Большой популярностью в выведении паразитов из организма пользуется березовый деготь. Он обладает противогельминтным действием, обеззараживает слизистую поверхность и залечивает раны.

Как вывести паразитов с его помощью? В первый день лечения достаточно одной капли лекарства. С каждым последующим днем дозировка должна увеличиваться на одну каплю. Через 10 дней дозировка снова уменьшается на одну каплю. Раствор можно добавлять в чай или сок.

Можно попробовать и другой рецепт на основе березового дегтя. Одну каплю лекарства добавляют в пюре из яблок и моркови, которое нужно съесть вечером. Подобное блюдо нужно готовить на протяжении двух недель.

Тыквенные семечки издавна известны своими противоглистными свойствами. Благодаря особому веществу кукурбитину происходит гибель паразитов. Их можно употреблять отдельно или добавлять в блюда.

Сок свеклы способен очистить печень и вылечить от глистов. Дополнительно можно использовать и другие компоненты, сделав настойку. Добавляют спирт, чеснок, Холосас (желчегонный препарат) и настаивают в течение 2-3 дней. Пить нужно перед едой на протяжении 2 недель.

Семена льна и гвоздики берут в соотношении 10:1 и измельчают. Принимать можно в чистом виде или добавлять в пищу по 10 г три раза в день.

Отвар на основе коры осины способен снять воспаление, оказать противомикробное и мочегонное действие, нормализовать работу пищеварительных органов. Необходимо взять 30 г сухого сырья и залить полулитром кипятка. Оставить настаиваться на целый день. Пить нужно три раза в день перед приемом пищи на протяжении трех недель.

Почки сосны способны снять спазмы, вывести застоявшуюся желчь, убрать воспаление и оказать противомикробное действие. Сосновые почки заливают спиртом и настаивают в течение 7 дней. Пить по 5 мл до еды, запивая водой.

Может помочь изгнать паразитов чеснок. Несколько зубчиков чеснока нужно варить в молоке. Полученный отвар остужают, процеживают и принимают утром перед приемом пищи. Курс лечения составляет три дня.

Лекарственные травы против трематод

Как избавиться от описторхоза с помощью лекарственных трав? Травы в большинстве случаев используют не для изгнания паразитов, а для восстановления работы пищеварительных органов.

  1. Отвары на основе зверобоя убивают бактерии, снимают воспаление и способствуют быстрому заживлению ран. Достаточно взять 15 г сухой травы и залить кипятком, через 40 минут процедить. Пить до 5 раз в день по 20 мл.
  2. Крапива обладает желчегонным действием и улучшает перистальтику кишечника. Рекомендовано употреблять растение в сухом измельченном виде, запивая водой.
  3. Избавлять от накопившейся желчи помогает чистотел.
  4. Одуванчик способен восстанавливать работу печени и желчного пузыря, выводить токсины из организма. Сухие листья измельчить, залить кипятком и настаивать около 2 часов. Пить можно до 5 раз в день до еды.
  5. Смесь из нескольких трав поможет изгнать паразитов и восстановить работу органов. В равных количествах следует соединить крушину, донник, пижму и полынь. Залить на 30 минут кипятком, после чего процедить. Лечащий состав следует пить два раза в день после еды.

Любые травы и другие средства нужно принимать с осторожностью. При возникновении аллергической реакции состояние может стать еще тяжелее.

Лекарства против заболевания

Если болезнь сопровождается неважным самочувствием и плохим оттоком желчи, принимается решение о проведении лечения в стационаре. Но в большинстве случаев разрешено принимать назначенные лекарства самостоятельно в домашних условиях. Вылечить описторхоз можно с помощью следующих медикаментов.

Празиквантел. Антигельминтное средство, вызывающее полный паралич паразитов. Противопоказано давать детям младше 4 лет и пациентам, у которых есть заболевания печени, не связанные с глистной инвазией.

Таблетку нельзя жевать или разламывать, лучше всего принимать во время ужина. В большинстве случаев дозировка составляет 40 мг на 1 кг массы тела человека. Длительность лечения – от одного до трех дней.

Экорсол. Противопаразитарное средство на основе натуральных компонентов. Лекарство не только выводит паразитов из организма, но и защищает печень от токсичных продуктов, выделяемых во время их распада. Обладает желчегонным эффектом. Нельзя принимать во время беременности и лактации.

Альбендазол. Лекарство останавливает процесс усваивания паразитами глюкозы, в результате чего они прекращают свою жизнедеятельность. Препарат не назначают детям младше 6 лет, а также пациентам с тяжелыми поражениями органов зрения. Таблетку следует принимать после еды. Дозировка составляет 0,4 г на 1 кг веса. Через три недели требуется повторение курса.

Хлоксил. Лекарство вызывает ослабление и гибель паразитов. Не назначают при заболеваниях сердца и печени, не связанных с гельминтами. Инструкция рекомендует до начала приема таблеток перейти на специальную диету. Дозировка составляет 10 г в сутки, разделенных на три приема.

Существует множество методик лечения описторхоза. При выборе нужно руководствоваться рекомендациями врача. Нельзя заниматься самолечением, даже если это рецепты народной медицины.

Источник: https://ParazityCheloveka.ru/opistorhoz/kak-lechit-v-domashnih-usloviyah.html

Как обработать рыбу от описторхоза, чтобы 100% убить паразитов и не заразиться

Чего боится описторхоз

В преддверии новогодних праздников к праздничному столу жители России активно скупают рыбу типа семейства карповых. Но не все из них предполагают, какую опасность представляют те речные водные позвоночные животные, которые не обработаны должным образом.

Речь идет о недостаточной термической обработке малосоленых и невяленных рыб. Данная недоработка изготовителей может вызвать описторхоз, то есть глистную инвазию. В этой статье подробно расскажем, как обработать рыбу от описторхоза, чтобы не подвергать себя риску.

Что же делать в такой ситуации ? Для начала советуем почитать эту статью. В данной статье подробно описываются методы борьбы с паразитами. Также рекомендуем обратиться к специалисту. Читать статью >>>

Opisthorchis Felineus

Как обработать рыбу от паразитов

Лучший способ избавиться от любых инфекций, способных оказаться в рыбном мясе, – термическая обработка. Однако употреблять его в пищу допустимо и в другом виде. Следует знать, как солить рыбу, чтобы убить описторхоз, и какие методы безопасного приготовления существуют.

Наиболее опасной для употребления является строганина – сырое рыбное мясо, нарезанное тонкими кусочками. В этом случае оно не обрабатывается, поэтому существует вероятность заразиться описторхозом и любой другой паразитарной или бактериальной инфекцией.

Сколько нужно солить

Соление – достаточно надежный способ уничтожить паразитов, если все делать грамотно. Главное – добавить большое количество соли. Рыбу следует засыпать солью послойно, не заливая водой – оно будет готовиться в собственном соку. Перед засаливанием следует хорошо обработать, вымыть, убрать внутренности.

Сколько солить речную рыбу? Минимум, который следует выдержать рыбное мясо, – пять суток. После этого оно становится безопасным для употребления. Если кусок весит более одного килограмма, употреблять его следует исключительно через 8–10 суток. Чем меньше количество мяса, тем раньше оно становится пригодно в пищу. Если объем и масса велики, советуют нарезать его на небольшие куски.

Убивает ли поваренная соль описторхоз?

Соление тоже требует соблюдения определенных правил:

  • Экземпляры непотрошеной рыбы весом до 65 г солить в течение 2 недель.
  • Рыбу покрупнее до 150 г на протяжении 3 недель.

Соли берут столько, чтобы создать высокую ее концентрацию в мышцах рыбы (2 кг соли/10 кг).

Процесс вымачивания избавляет рыбный продукт от лишней солености, но не способствует ее дополнительному обеззараживанию.

Стоит быть осторожным при покупке соленой рыбы на стихийных рынках, где отсутствует лабораторный контроль.

По внешнему виду зараженную рыбу от здоровой не отличить. Только микроскопическое исследование мышечной ткани позволяет выявить метацеркарии.

После разделки рыбы ножи, доски и другую утварь следует обдавать кипятком и мыть.

Конечно, никто не собирается отказываться от употребления речной рыбы. Соблюдая правила ее обработки, можно защитить здоровье своих близких и родных, в особенности детей, и наслаждаться вкусом нежного мяса дикого сазана.

Пройти тест на наличие глистов

При какой температуре погибает описторхоз в рыбе?

Дриц Ирина Александровна. Врач-паразитолог

Гельминтозы могут привести к многочисленным проблемам со здоровьем, сокращающие жизнь на 15-25 лет. Многие паразиты крайне трудно обнаружимы. Они могут быть где угодно – в крови, кишечнике, легких, сердце, мозге. Симптомы глистной инвазии можно спутать с ОРВИ, болезнями ЖКТ и другими.

Основная ошибка в таких случаях – затягивание! Если у вас есть подозрения на наличие паразитов, то нужно обратиться к специалисту. Подробнее о современных методах лечения гельминтозов описано в этом интервью с врачом.

Если же говорить о лекарствах и самостоятельном лечении, то от наиболее распространенных гельминтов (аскарид, остриц, цепней) подойдет этот антипаразитный комплекс.

Уничтожить инфекцию можно также с помощью низких температур, при заморозке. Через сколько дней в этом случае его можно есть? Выдерживать мясо при низкой температуре следует не менее трех недель – после этого оно становится безопасным для употребления.

Не менее трех недель следует держать мясо, если минусовая температура заморозки равна 8–12 градусов, как в большинстве холодильников. Если существует возможность заморозить мясо при температуре минус 28–30 градусов, инфекция погибнет быстрее, через несколько дней.

Сколько нужно жарить

Описторхоз является довольно живучим паразитом, который может выжить даже после тепловой обработки, поэтому здесь также существуют особые правила, которые обязательно нужно соблюдать при готовке.

Чтобы наверняка уничтожить любую инфекцию в рыбном мясе, его следует нарезать небольшими кусочками, которые легче прожарить полностью. Жарить и варить следует под закрытой крышкой – вероятность уничтожить яйца и личинки повышается. Перед жаркой желательно поварить рыбу в течение 10–15 минут.

Важно! Для большей безопасности можно сначала заморозить мясо и выдержать его при низких температурах достаточно долгое время, а затем подвергнуть тепловой обработке.

Как передается описторхоз

Когда упоминается описторхоз, профилактика заболевания отнюдь не включает запрет на потребление рыбопродуктов. Напротив, рыба считается здоровой пищей, которая показана к употреблению и детям, и взрослым всех возрастов. Просто нужно уметь различать пораженную рыбу от здоровой и четко знать, как передается описторхоз.

Описторхоз передается не только при поедании морепродуктов, но и через кал зараженных плотоядных животных или инфицированного человека.

Эти продукты жизнедеятельности насыщены яйцами червей, и при несоблюдении простых гигиенических правил, обустройства туалетов могут попасть в открытые водоемы.

В пресной воде глисты находят «убежище» в теле моллюсков. Затем, по истечении двух недель, они пускаются в «свободное плавание». Вот тут их и пожирает рыба, которая является источником распространения болезни.

Способ зараженияФекально-оральный
ВозбудительКошачья двуустка (описторхис печеночный сосальщик)
Источник распространенияРыба семейства карповых, обитающие в Оби, Енисее и др. реках

Еще один способ заражения – через питомца, который обожает сырую рыбу. В данном случае недостаточно знать, как убить описторхоз. Ведь миловаться, обниматься с такой кошкой, собакой и котом опасно! Яйца глист могут попасть в организм человека через руки, грязные ногти. В данном случае в зоне риска находятся дети.

Глисты обитают во всех рыбах, в том числе семейства лососевых и в щуке. Но возбудители описторхоза предпочитают пресноводных рыб семейства карповых. В зоне риска – рыбаки-любители, которые обожают ловить и готовить пищу «на открытом воздухе». Недожаренные продукты, недокопченные изделия становятся причиной инфицирования.

Место распространения или очаги болезни – районы Сибири и Приднестровья. По статистике, в этой местности болеет описторхозом каждый четвертый коренной житель. Инфекция протекает в вялотекущей форме, без осложнений: поэтому так трудно распознать ее. Только у жителей Северного Кавказа можно диагностировать острую степень описторхоза с температурой и другими признаками.

Российским гурманам нужно быть в курсе того, что очаг заболеваемости описторхозом находится в Сибири и районе Приднестровья. Здесь особо распространен хронический процесс заболевания, который может протекать незаметно для пациента.

У некоторых зараженных людей глист выживает даже в течение 40 лет. Поэтому нужно уделять внимание диагностическим обследованиям всех членов семьи, даже при отсутствии характерных признаков болезни.

Какая рыба заражена этим гельминтозом

Кошачья двуустка выбирает хозяином рыб, живущих в пресных открытых водоемах, чаще всего заражению подвергаются представители карповых. Морские и океанские жители этим гельминтозом не болеют, так как обитают в соленой воде. Красная рыба может заразиться только, если ее разводят в пресных водоемах.

В какой рыбе описторхоз выявляют чаще всего?

Среди обитателей открытых пресных водоемов описторхозом болеют представители, которые питаются зараженными моллюсками, рачками или маленькими рыбками.

Чаще всего зараженными описторхозом бывают язь, окунь, карп, ельц, тарань, намного реже названные рыбные паразиты поражают стерлядь.

В перечень рыб-носителей описторхоза входят еще такие:

  • лещ, карп, плотва, сазан, карась (представители семейства карповых);
  • окунь, ёрш, зубатка, губан (окуневые);
  • шип, осетр (осетровые);
  • карельская форель, мускун, нельма, белорыбица, хариус, пелядь или сырок (лососёвые).
  • Множество представителей семейства лососевых считаются деликатесными сортами, которые в большинстве блюд присутствую в сыром виде, и хоть лососевые редко заболевают гельминтозом, риск заражения все же есть.
  • Форель относится к лососевым, поэтому гельминтозам практически не подвержена, но карельская форель, которую выращивают в искусственных водоемах, легко заражается кошачьей двуусткой.
  • Раньше считалось, что стерлядь и осетр не болеют гельминтозом, однако последние данные свидетельствуют о том, что в некоторых из них также находятся личинки паразитов из-за загрязнения водоемов отходами (фекалии, нечистоты, мусор).

Итого, что делать с рыбой

Заражению описторхозом подвержены практически все представители семейства карповых. Среди них: плотва, чехонь, толстолобик, лещ, жерех, красноперка и другие. Язи и окуни особенно часто заражаются, а вот осетровые экземпляры считаются относительно безопасными.

Морские обитатели лишены этого паразита, за исключением некоторых пород, которые могут перемещаться из соленой воды в пресную среду (муксун). Эту рыбу очень любят употреблять в натуральном виде северные народности, поэтому у них велик риск описторхоза.

Менее подвержены заболеванию хищники, однако бывают случаи, когда сосальщики обнаруживаются в щуках, если те поедают зараженный молодняк карповых пород. Причем описторхоз находится не только в рыбе, но и в икре, что нужно учитывать при переработке приготавливаемого сырья.

Паразита убивает только правильная обработка рыбы, которая может осуществляться разными способами – соление, действие высоких и низких температур.

Посол проводят в крепком солевом растворе, который готовят из расчета 1 кг соли на каждые 5 кг рыбы, которую нужно укладывать слоями, водой не заливать. Перед засаливанием рыбу тщательно осматривают, промывают, убирают внутренности.

Сколько солить рыбу, чтобы убить описторхоз, зависит от ее размеров, например:

  • мелкая рыбешка – 2 недели;
  • если длина 20-25 см – 3 недели;
  • крупные экземпляры более 25-30 см – не менее 5 недель.

При небольшом количестве рыбы сроки приготовления сокращаются пропорциональному весу и объему сырья, минимумом для засолки считается 10 — 14 суток.

Описторхоз умирает только при горячем копчении в течение 2 часов при температуре не менее 80 градусов. Напротив, холодное копчение не убивает паразитов, личинки могут сохранять свою жизнеспособность, поэтому этот способ не подходит для речной рыбы или требует предварительной заморозки или засолки.

Этот метод является безопасным в плане заражения описторхозом, если соблюдать температуру и сроки замораживания из расчета на 1 кг сырья:

  • при -10 градусах по Цельсию рыбу следует держать в морозильнике в течение месяца;
  • при -15 градусах достаточно 2 недели;
  • при -28 градусах нужно двое суток;
  • при — 35 всего 15 часов;
  • при — 40 градусах достаточно 8 часов.

Опасным считается употребление свежезамороженной рыбы (строганины), приготовленный таким способом продукт не гарантирует уничтожения личинок.

Приготовление на огне или в духовом шкафу

Сложным является вопрос, как убить описторхоз, например, в большом жерехе. Купленную или выловленную крупную рыбу нужно предварительно обработать, разрезав на небольшие куски по 100-120 г. Варить или тушить с водой под крышкой необходимо не менее трети часа от момента закипания, на сковороде куски надо жарить, переворачивая их со всех сторон.

При этом на кухне обязательно должны быть разделочные доски отдельно для рыбы, мяса и готовых продуктов. Снова пользоваться можно только обработанной моющими растворами и обмытой кипятком доской. Как готовить рыбу в духовке? Пироги надо выпекать не менее 60 минут при температуре 180-200 градусов.

Чтобы снизить риск заражения, всем любителям рыбной ловли необходимо знать, как убить описторхисы в рыбе, это тяжелое заболевание легче предупредить, чем потом лечиться от него.

Антипаразитарный комплекс® – Надежное и безопасное избавление от паразитов за 21 день!

  • В состав входят только природные компоненты;
  • Не вызывает побочных эффектов;
  • Абсолютно безопасен;
  • Защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу;
  • Выводит из организма продукты жизнедеятельности паразитов.
  • Эффективно уничтожает большую часть видов гельминтов за 21 день.

Сейчас действует льготная программа на бесплатную упаковку. Читать мнение экспертов.

Источник: https://NoParasites.ru/prochie-parazity/kak-obrabotat-rybu-ot-opistorxoza.html

Антибиотик.Ру
Добавить комментарий